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   Biscuit rose aux amandes 
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BISCUIT ROSE AUX AMANDES
POUR ACCOMPAGNER UN THÉ OU UN CAFÉ, DES PETITS GÂTEAUX À L'EAU DE ROSE ET AUX AMANDES.
   
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   Blanquette de veau 

La recette de son succès : une garniture simple, des ingrédients savoureux.
La blanquette de veau à l'ancienne est très appréciée des fins gourmets.
Ce plat chaud traditionnel est relativement simple à réaliser et épatera vos convives par son goût unique !
   
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   Boeuf Bourguignon 
  
Le Boeuf Bourguignon, comme son nom le laisse entendre serait d'origine... bourguignonne !
Mais génériquement on parle de Boeuf Bourguignon comme une viande cuisinée en ragoût à brun avec une marinade au vin préalable. Temps de préparation : 2 heures


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   Cailles aux raisins secs 

La caille aux raisins est un plat traditionnel très festif, mais surtout très bon. Pour apprécier au mieux cette recette, nous vous conseillions de bien choisir votre caille, si vous avez la chance de trouver des cailles sauvages, en gibier, sachez que leur goût est incomparable.
 
   
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   Cailles lardées, embeurrées de chou vert 
Perdreau
Caille entourée d'une tranche de lard puis rôtie au four, servie avec des lardons et du chou vert taillé en fines lamelles.

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   Carbonade à la Flamande 

Plat traditionnel du nord. La viande mijotée dans la bière est moelleuse, la sauce onctueuse est bien parfumée à la vergeoise. délicieux, même si l'on n'aime pas la bière...

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   Charcuterie BOBOSSE 

Implantée dans le Beaujolais (20km de Villefranche sur Saône) voilà plus de quarante années que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers ainsi que de la restauration commerciale en France et à l’étranger.

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   Daube provençale 

La Daube Provençale
Le plat traditionnel typique de la Provence, simplement accompagné de pâtes et de gruyère.
   
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   Daurade grillée au four 
Filet de dorade grillé
Dorade Grillée au four
Poisson très apprécié en Méditerranée, la dorade se mange en entrée ou en plat, ou encore grillée, rôtie, braisée et au four. Pour celles qui affectionnent la simplicité, une cuisson à la vapeur assure aussi une dégustation savoureuse. 

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   Entrecôte Beaujolaise 

Découper en portions, en fonction du nombre de participants au repas, une belle entrecôte du Charolais, de préférence épaisse. L'assaisonner et la cuire à volonté, selon le goût, en l'ayant saisie au beurre bien chaud et la retirer à sec dans un plat de service. Puis faire tomber dans le beurre de cuisson une échalote hachée...

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   Epaule de chevreuil aux groseilles 

Une épaule de chevreuil qui se marie au mieux avec une gelée de groseille.

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   Foie de veau au vinaigre balsamique 
Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique
Une tranche épaisse de foie de veau caramélisée avec des échalotes et déglacée au vinaigre, servie avec une écrasée de pommes de terre ou une poêlée d'épinards frais.
   
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   Fromages persillés 
Les fromages à pâte persillée
Les fromages "persillés"
« Bleus » est le nom générique des fromages à pâte fleurie dite « persillée », dont la pâte claire est colorée par des veinures ou des marbrures bleuâtres.


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   Gâteau de Foie de Vollaille 

Spécialité lyonnnaise, que l'on retrouve souvent sur la table des vendanges.
Servi avec une quenelle, gonflée au four ou directement dans la sauce tomate qui entoure le gâteau de foie.
   
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   La Boîte Chaude 

Vacherin au four, se mange froid sur du pain frais, ou chaud, étendu sur une pomme de terre en robe des champs, et une charcuterie poivrée.
   
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   Langue de Boeuf sauce madère 
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Encore un plat de saison, un plat facile , goûteux , bon marché , un plat que j'adore .
C'est une viande facile à manger par les enfants , bref , on ne s'en lasse pas ! Habituellement , j'accompagne ma langue de boeuf d'une vinaigrette et d'une mayonnaise .
Cette fois ci , j'ai fait une sauce madère agrémentée de champignons ... ça change et ça a plu à tout le monde !
 
   
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   Lapin chasseur 
Lapin chasseur... sachant chasser ?

lapinchasseur

Lapin chasseur, l'intitulé de cette recette m'a toujours parue rigolote. Est-ce la vengeance du lapin sur le chasseur ? le lapin s'armerait d'un fusil et se retournerait contre son poursuiveur ? Le lapin, avec ses grandes oreilles et son petit nez qui bouge, deviendrait carnivore ?

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   Navarin d'agneau aux légumes de printemps 

Cette recette, facile à réaliser, ne demande pas d’accompagnement. C’est un plat « tout en un » parfait pour toute la saison des légumes frais et idéal pour les repas d’été. 
   
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   Oie à la daube au vin rouge 

« Une recette de Noël ancienne qui permettait de cuisiner les vieilles oies, très simple et très facile à réaliser. Une jeune oie sera tout aussi bonne et la cuisson en sera moins longue. Lardée, l’oie cuit dans une cocotte dans un savoureux mélange de vin, de bouillon et d’eau de vie. Ce plat peut se déguster froid. »
   
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   Oie rôtie aux pommes 

Cuire une oie n’est en effet pas chose aisée car si la viande est maigre, l’oie contient énormément de graisse. Une excellente façon de cuisiner cette oie consiste à la farcir. Préparez donc une farce en laissant libre cours à votre imagination :pomme / calvados, par exemple...
   
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