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la boutique/Accords mets-vins/Gibiers - Plats en sauce

 
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   Blanquette de veau 

La recette de son succès : une garniture simple, des ingrédients savoureux.
La blanquette de veau à l'ancienne est très appréciée des fins gourmets.
Ce plat chaud traditionnel est relativement simple à réaliser et épatera vos convives par son goût unique !
   
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   Boeuf Bourguignon 
  
Le Boeuf Bourguignon, comme son nom le laisse entendre serait d'origine... bourguignonne !
Mais génériquement on parle de Boeuf Bourguignon comme une viande cuisinée en ragoût à brun avec une marinade au vin préalable. Temps de préparation : 2 heures


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   Cailles aux raisins secs 

La caille aux raisins est un plat traditionnel très festif, mais surtout très bon. Pour apprécier au mieux cette recette, nous vous conseillions de bien choisir votre caille, si vous avez la chance de trouver des cailles sauvages, en gibier, sachez que leur goût est incomparable.
 
   
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   Cailles lardées, embeurrées de chou vert 
Perdreau
Caille entourée d'une tranche de lard puis rôtie au four, servie avec des lardons et du chou vert taillé en fines lamelles.

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   Canard à l'orange 

Le canard à l'orange est un des grands classiques de la cuisine française. Toute la subtilité de ce plat réside dans l’équilibre harmonieux entre le sucré et le salé.
 
   
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   Carbonade à la Flamande 

Plat traditionnel du nord. La viande mijotée dans la bière est moelleuse, la sauce onctueuse est bien parfumée à la vergeoise. délicieux, même si l'on n'aime pas la bière...

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   Daube provençale 

La Daube Provençale
Le plat traditionnel typique de la Provence, simplement accompagné de pâtes et de gruyère.
   
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   Epaule de chevreuil aux groseilles 

Une épaule de chevreuil qui se marie au mieux avec une gelée de groseille.

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   Langue de Boeuf sauce madère 
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Encore un plat de saison, un plat facile , goûteux , bon marché , un plat que j'adore .
C'est une viande facile à manger par les enfants , bref , on ne s'en lasse pas ! Habituellement , j'accompagne ma langue de boeuf d'une vinaigrette et d'une mayonnaise .
Cette fois ci , j'ai fait une sauce madère agrémentée de champignons ... ça change et ça a plu à tout le monde !
 
   
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   Lapin chasseur 
Lapin chasseur... sachant chasser ?

lapinchasseur

Lapin chasseur, l'intitulé de cette recette m'a toujours parue rigolote. Est-ce la vengeance du lapin sur le chasseur ? le lapin s'armerait d'un fusil et se retournerait contre son poursuiveur ? Le lapin, avec ses grandes oreilles et son petit nez qui bouge, deviendrait carnivore ?

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   Navarin d'agneau aux légumes de printemps 

Cette recette, facile à réaliser, ne demande pas d’accompagnement. C’est un plat « tout en un » parfait pour toute la saison des légumes frais et idéal pour les repas d’été. 
   
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   Pintade en cocotte 
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La pintade est une volaille que nous n'avons pas pour habitude de cuisiner. Elle donne pourtant lieu à des recettes exquises comme celle de la pintade en cocotte
   
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   Pot au feu de viande blanche 

Pour réchauffer sa tablée, rien de tel qu'une bonne recette Classique mijotée avec un pot au feu de viandes blanches, pour changer, et un bon bouillon...
Le Plat mijoté très complet avec son alliance de Veau et Poulet et ses légumes de saison (Navets, Carottes, Poireaus, Pomme de terre, Céleri), le tout parfumé aux Aromates & Epices musquées (Coriandre et girofle) forme une belle assiette conviviale et réconfortante, parfait pour se réchauffer l'hiver venu.

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   Roti de biche, sauce grand veneur 
Photo de la recette : Rôti de biche, sauce grand veneur
La sauce grand veneur, faite à partir de vin rouge, accompagne à merveille le gibier. Je vous propose de servir à vos convives un beau rôti de biche, avec cette sauce bien parfumée.
   
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   Sauté de sanglier au genièvre et pain d'épices 
DSC_2199 
La saison de chasse est bien avancée et je suppose que beaucoup de chasseurs cherchent des recettes, alors voici une recette tirée de mes classeurs que j'ai pu faire grâce à la gentillesse d'un voisin qui m'a donné du sanglier. mais bien sûr pour ceux qui n'ont pas de gibier vous pouvez toujours adapter la recette avec du porc.

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   Veau marengo 
Veau marengo
Un classique réjouissant auquel vous pouvez ajouter facilement votre touche de fantaisie personnelle.
   
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