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   Biscuit rose aux amandes 
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BISCUIT ROSE AUX AMANDES
POUR ACCOMPAGNER UN THÉ OU UN CAFÉ, DES PETITS GÂTEAUX À L'EAU DE ROSE ET AUX AMANDES.
   
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   Buffet printanier 

Le printemps, c’est la saison des événements ! Mariages, baptêmes, crémaillères... 
Tout ça c’est bien beau mais ces réjouissances veulent aussi dire du monde à la maison, des enfants qui courent partout, des gens affamés et l’ombre menaçante du stress ! 
Allez, respirez ! Le tout, c’est de trouver la bonne idée, de s’organiser et de ne pas tout faire au dernier moment...

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   Cailles aux raisins secs 

La caille aux raisins est un plat traditionnel très festif, mais surtout très bon. Pour apprécier au mieux cette recette, nous vous conseillions de bien choisir votre caille, si vous avez la chance de trouver des cailles sauvages, en gibier, sachez que leur goût est incomparable.
 
   
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   Epaule de chevreuil aux groseilles 

Une épaule de chevreuil qui se marie au mieux avec une gelée de groseille.

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   Fromages persillés 
Les fromages à pâte persillée
Les fromages "persillés"
« Bleus » est le nom générique des fromages à pâte fleurie dite « persillée », dont la pâte claire est colorée par des veinures ou des marbrures bleuâtres.


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   Gâteau de Foie de Vollaille 

Spécialité lyonnnaise, que l'on retrouve souvent sur la table des vendanges.
Servi avec une quenelle, gonflée au four ou directement dans la sauce tomate qui entoure le gâteau de foie.
   
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   Granité au brouilly et aux fraises 
 
Granité au brouilly et aux fraises par le chef, Christian MABEAU, Odenas
Tentez la fraîcheur, en associant les arômes du Brouilly, Cru du Beaujolais et les saveurs de fruits frais d'été.


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   Huitres gratinées 
 
Les huîtres cuisinées ne sont pas très connues. Pourtant elles gardent à la cuisson toute leur saveur et leur onctuosité, et les idées ne manquent pas pour les cuisiner : à la vapeur, gratinées au four, en potage, sur la braise, etc...

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   Magrets de canard 

Délicieux avec des petites pommes de terres rissolées, une tomate à l'ail au four et des haricots vert en fagots

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   Maquereaux marinés tomates, vinaigre et thym 

Le maquereau : C'est un des poissons le plus riche en omega 3.

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   Mille-feuille de blinis au Rocamadour 

Mille-feuille de blinis au Rocamadour
Le Rocamadour est un palet crémeux sec ou même très sec. Il entre dans la composition de nombreuses recettes.


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   Millefeuilles de jambon cuit et sec 
Millefeuille de jambons cuit et sec, légumes
Millefeuilles de jambon sec et cuit, légumes.

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   Ris de veau à l'ancienne 
Photo de Recette de Ris de veau croustillant, morilles à la crème
Un abat de luxe à cuisiner au plus juste : un ris de veau poêlé dans un beurre mousseux, accompagné de morilles à la crème.
   
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   Rose à l'eau de rose 

Une rose légère et parfumée pour le dessert et le goûter. 
Une recette simple et rapide, originale et pleine de parfums.
   
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   Roti de biche, sauce grand veneur 
Photo de la recette : Rôti de biche, sauce grand veneur
La sauce grand veneur, faite à partir de vin rouge, accompagne à merveille le gibier. Je vous propose de servir à vos convives un beau rôti de biche, avec cette sauce bien parfumée.
   
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   Salade de charcuterie 
Salade de charcuteries
Salade de charcuteries : comment ne pas être séduit par cette salade !

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   Salade de chèvre chaud 
 
RECETTES DE CHRISTOPHE MICHALAK
Présenté par Christophe Michalak sur France "Dans la peau d'un Chef"

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   Salade lyonnaise 

Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.
   
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   Saucisson brioché 
Saucisson brioché
Allez donc dénicher un bon saucisson à cuire (Charcuterie Bobosse : LA bonne adresse !), et associez-le à une bonne pâte à brioche maison, voilà une recette de saucisson brioché dont vous pourrez faire tout un repas !

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   Gambas au barbecue 
Gambas marinées au barbecue
On fait mariner des gambas dans de l'huile d'olive, du jus de citron vert, de la sauce soja et de la coriandre fraîche avant de les faire griller au barbecue.

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