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   Biscuit rose aux amandes 
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BISCUIT ROSE AUX AMANDES
POUR ACCOMPAGNER UN THÉ OU UN CAFÉ, DES PETITS GÂTEAUX À L'EAU DE ROSE ET AUX AMANDES.
   
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   Buffet printanier 

Le printemps, c’est la saison des événements ! Mariages, baptêmes, crémaillères... 
Tout ça c’est bien beau mais ces réjouissances veulent aussi dire du monde à la maison, des enfants qui courent partout, des gens affamés et l’ombre menaçante du stress ! 
Allez, respirez ! Le tout, c’est de trouver la bonne idée, de s’organiser et de ne pas tout faire au dernier moment...

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   Cailles aux raisins secs 

La caille aux raisins est un plat traditionnel très festif, mais surtout très bon. Pour apprécier au mieux cette recette, nous vous conseillions de bien choisir votre caille, si vous avez la chance de trouver des cailles sauvages, en gibier, sachez que leur goût est incomparable.
 
   
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   Canard à l'orange 

Le canard à l'orange est un des grands classiques de la cuisine française. Toute la subtilité de ce plat réside dans l’équilibre harmonieux entre le sucré et le salé.
 
   
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   Côte de Boeuf au four 

Cuire une côte de boeuf au four :
La reine de la pièce de viande n'aura plus aucun secret pour vous !
La côte de boeuf rime souvent avec barbecue, mais ce n'est pas le seul moyen de la faire cuire. 
En effet, vous pouvez aussi déguster une côte de boeuf tendre et fondante grâce à votre four...

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   Daube provençale 

La Daube Provençale
Le plat traditionnel typique de la Provence, simplement accompagné de pâtes et de gruyère.
   
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   Daurade grillée au four 
Filet de dorade grillé
Dorade Grillée au four
Poisson très apprécié en Méditerranée, la dorade se mange en entrée ou en plat, ou encore grillée, rôtie, braisée et au four. Pour celles qui affectionnent la simplicité, une cuisson à la vapeur assure aussi une dégustation savoureuse. 

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   Filet de dinde au curry 

De l'incontournable dinde rôtie, farcie aux marrons, de Noël à l'escalope de dinde façon cordon-bleu du quotidien, les recettes de dinde nous accompagnent tout au long de l'année.
   
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   Foie de veau au vinaigre balsamique 
Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique
Une tranche épaisse de foie de veau caramélisée avec des échalotes et déglacée au vinaigre, servie avec une écrasée de pommes de terre ou une poêlée d'épinards frais.
   
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   Fromages persillés 
Les fromages à pâte persillée
Les fromages "persillés"
« Bleus » est le nom générique des fromages à pâte fleurie dite « persillée », dont la pâte claire est colorée par des veinures ou des marbrures bleuâtres.


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   Gâteau de Foie de Vollaille 

Spécialité lyonnnaise, que l'on retrouve souvent sur la table des vendanges.
Servi avec une quenelle, gonflée au four ou directement dans la sauce tomate qui entoure le gâteau de foie.
   
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   Granité au brouilly et aux fraises 
 
Granité au brouilly et aux fraises par le chef, Christian MABEAU, Odenas
Tentez la fraîcheur, en associant les arômes du Brouilly, Cru du Beaujolais et les saveurs de fruits frais d'été.


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   Haricots sautés à la Lyonnaise 

Avant de mettre les haricots dans du beurre chauffé dans une poêle, y jeter 1 ou 2 oignons finement émincés en demi-lune. Les faire doucement blondir, puis ajouter les haricots et faites sauter le...


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   Huitres gratinées 
 
Les huîtres cuisinées ne sont pas très connues. Pourtant elles gardent à la cuisson toute leur saveur et leur onctuosité, et les idées ne manquent pas pour les cuisiner : à la vapeur, gratinées au four, en potage, sur la braise, etc...

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   Maquereaux marinés tomates, vinaigre et thym 

Le maquereau : C'est un des poissons le plus riche en omega 3.

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   Mille-feuille de blinis au Rocamadour 

Mille-feuille de blinis au Rocamadour
Le Rocamadour est un palet crémeux sec ou même très sec. Il entre dans la composition de nombreuses recettes.


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   Millefeuilles de jambon cuit et sec 
Millefeuille de jambons cuit et sec, légumes
Millefeuilles de jambon sec et cuit, légumes.

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   Navarin d'agneau aux légumes de printemps 

Cette recette, facile à réaliser, ne demande pas d’accompagnement. C’est un plat « tout en un » parfait pour toute la saison des légumes frais et idéal pour les repas d’été. 
   
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   Oie à la daube au vin rouge 

« Une recette de Noël ancienne qui permettait de cuisiner les vieilles oies, très simple et très facile à réaliser. Une jeune oie sera tout aussi bonne et la cuisson en sera moins longue. Lardée, l’oie cuit dans une cocotte dans un savoureux mélange de vin, de bouillon et d’eau de vie. Ce plat peut se déguster froid. »
   
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   Oie rôtie aux pommes 

Cuire une oie n’est en effet pas chose aisée car si la viande est maigre, l’oie contient énormément de graisse. Une excellente façon de cuisiner cette oie consiste à la farcir. Préparez donc une farce en laissant libre cours à votre imagination :pomme / calvados, par exemple...
   
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