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la boutique/Accords mets-vins/Viande rouge - Barbecue

 
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   Boeuf Bourguignon 
  
Le Boeuf Bourguignon, comme son nom le laisse entendre serait d'origine... bourguignonne !
Mais génériquement on parle de Boeuf Bourguignon comme une viande cuisinée en ragoût à brun avec une marinade au vin préalable. Temps de préparation : 2 heures


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   Côte de Boeuf au four 

Cuire une côte de boeuf au four :
La reine de la pièce de viande n'aura plus aucun secret pour vous !
La côte de boeuf rime souvent avec barbecue, mais ce n'est pas le seul moyen de la faire cuire. 
En effet, vous pouvez aussi déguster une côte de boeuf tendre et fondante grâce à votre four...

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   Entrecôte Beaujolaise 

Découper en portions, en fonction du nombre de participants au repas, une belle entrecôte du Charolais, de préférence épaisse. L'assaisonner et la cuire à volonté, selon le goût, en l'ayant saisie au beurre bien chaud et la retirer à sec dans un plat de service. Puis faire tomber dans le beurre de cuisson une échalote hachée...

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   Epaule de chevreuil aux groseilles 

Une épaule de chevreuil qui se marie au mieux avec une gelée de groseille.

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   Magrets de canard 

Délicieux avec des petites pommes de terres rissolées, une tomate à l'ail au four et des haricots vert en fagots

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   Navarin d'agneau aux légumes de printemps 

Cette recette, facile à réaliser, ne demande pas d’accompagnement. C’est un plat « tout en un » parfait pour toute la saison des légumes frais et idéal pour les repas d’été. 
   
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   Osso Bucco à la milanaise 

L'osso bucco est un plat traditionnel milanais, très parfumé, réalisé à partir de tronçons de jarret de veau et de vin blanc sec, que l'on sert généralement accompagné de risotto à la milanaise. La moelle est cuisinée et servie avec son os.

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   Pavé de Boeuf au grill 
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Des pavés de boeuf poêlés, accompagnés de petits légumes cuits au beurre et d'une sauce tartare à base de câpres, oignons, persil, cornichons.
   
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   Pavé de Boeuf, moutarde à l'ancienne 

Un pavé de bœuf poêlé accompagné d'une sauce à la moutarde à l'ancienne et d'une écrasée de céleri.
   
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   Plancha de viandes et de légunes 

Des tranches de légumes et des morceaux de viande grillés à la plancha.

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   Roti de biche, sauce grand veneur 
Photo de la recette : Rôti de biche, sauce grand veneur
La sauce grand veneur, faite à partir de vin rouge, accompagne à merveille le gibier. Je vous propose de servir à vos convives un beau rôti de biche, avec cette sauce bien parfumée.
   
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   Saucisson brioché 
Saucisson brioché
Allez donc dénicher un bon saucisson à cuire (Charcuterie Bobosse : LA bonne adresse !), et associez-le à une bonne pâte à brioche maison, voilà une recette de saucisson brioché dont vous pourrez faire tout un repas !

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   Sauté d'agneau à la provencale 
grande photo recette Sauté d'agneau á la provençale
Choisissez du collier d’agneau de lait pour sa tendreté. Il sera plus moelleux que du collier d’agneau classique.
Demandez à votre boucher, des morceaux de viande épais pour ne pas avoir un plat trop sec.


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   Tajine d'agneau aux abricots 
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Envie de « tajine d'agneau » ? Vous allez adorer nos recettes faciles et rapides ! Que vous soyez débutant ou chef étoilé, que vous ayez envie de recevoir famille et amis ou tout simplement de vous faire plaisir, vous êtes au bon endroit car les recettes gourmandes sont là !

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   Travers de porc sauce Barbecue 

Ils se préparent en plats mijotés dans les cuisines européennes, boucanés ou fumés dans la cuisine guyanaise et la cuisine réunionnaise, grillés particulièrement dans la cuisine chinoise et les barbecues américains.

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   Vraies côtes levées BBQ (style Baton Rouge) 

Idées grillages : Des brochettes, un filet, des côtelettes, voire même un rôti, le porc est une viande maigre qui gagne à être marinée avant de la griller au barbecue.
   
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   Côtelettes d'agneau 

Côtelettes d’agneau au thym et citron avec sa salade de pommes de terre aux petits pois et à la menthe

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