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Brouilly 2014 Domaine du Barvy

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10.30€ 
Brouilly 2014 Domaine du Barvy
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Le Vin :

Ce BROUILLY 2014 présente un profil que l’on aime à retrouver dans nos appellations beaujolaises,
d'une belle couleur pourpre soutenue, reflets violines. Nez avenant, de fruits rouges confiturés, présence poivrée discrète. Un brouilly croquant de fruits au sein d'une matière structurée, ample, presque sucrée tant est gourmande sa finesse de grain. Une réussite.   

Le Terroir :  sables granitiques

Le Domaine :
Nb d’hectares : 7.60
Appellations : Brouilly,
Côte de Brouilly, Bvillages blanc, rouge rosé, Blanc de Blancs, cuvées fût de chêne

La vinification  :
Mes parcelles sont cueillies à maturité optimale à la main par une troupe de  20 vendangeurs qui gardent
les grappes entières début septembre, un tri qualificatif des baies est réalisé sur place.
L’encuvage se fait par gravité ; la macération en cuve dure de 8 à 10 jours avec des levures sélectionnées.
Une maîtrise thermique des cuves est assurée par chauffage classique et pour partie en macération
préfermentaire à chaud et refroidissement ensuite selon besoin. Un remontage 2 fois par jour,
la chaptalisation selon la réglementation beaujolaise dans le moût amènent au pressurage.

Le jus de tire est prélevé dans la cuve puis les raisins sont pressés dans un pressoir mécanique,
le jus de presse est alors assemblé au jus de tire puis remis en cuve époxy ou émail pour la fermentation
alcoolique après avoir été refroidi pour préserver le fruit. Un soutirage grossier permet à la fermentation
malo-lactique de s’enclencher (transformation des acides).

Un soutirage au clair a lieu en novembre, puis l’élevage se poursuit jusqu’à l’assemblage pour la mise en bouteilles
effectuée sur place par une entreprise spécialisée, après analyses effectuées en laboratoire agréé

Accords mets et vins:
Le Brouilly est un vin consensuel qui peut vous accompagner tout au long du repas.
servez-le
avec votre pierrade, viandes grillées ou roties, votre bourguignon ou un fromage de chèvre affiné, du brie.

Température de service : Il accompagnera tout un repas servi à 16°.
Potentiel de garde : les tanins présents voire marqués en finale, laissent augurer d’un bon vieillissement, 
vous pourrez l’apprécier jusqu’en 2018

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Domaine du Barvy
Mme Bouillard Dominique

289 route de la Chaize  - 69460 ODENAS 
Tél. : 06.08.23.01.42
e.mail : domaine.du.barvy@gmail.com
www.domaine-du-barvy.com

Horaire d’ouverture :
oui sur rendez-vous
Groupe accepté  - gite rural 3 épis 7 personnes

 

 

Options disponibles :
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