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Huitres gratinées

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C'est Quoi ?
Les huîtres cuisinées ne sont pas très connues. Pourtant elles gardent à la cuisson toute leur saveur et leur onctuosité, et les idées ne manquent pas pour les cuisiner : à la vapeur, gratinées au four, en potage, sur la braise, etc...

Ingrédients : (6 personnes)
3 douzaines d'huîtres n°1 du Bassin d'Arcahon
2 poireaux
1 oignon
2 échalotes
100 g de crème fraîche fluide
5 cl de vin blanc ou 5 cl de Brouilly
gruyère
beurre
sel et poivre
épices (secret d'arômes plein sud, Knorr)

Préparation :
1 Ouvrir les huîtres, enlever une coquille.
2 Pour la sauce, laver les poireaux et les couper en tout petits morceaux, couper l'oignon et les échalotes aussi en petits morceaux.
3 Dans une casserole adhésive, faire fondre un peu de beurre, mettre les poireaux, oignons et echalotes les faire revenir sans les faire dorer.
4 Ajouter les épices, le sel et poivre, la crème + le vin blanc et laisser mijoter environ 5 minutes.
5 Mettre la sauce dans les huîtres, ajouter le gruyère et laisser cuire au four environ 15 à 20 minutes.

 
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