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Plancha de viandes et de légunes

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  Par Cours de cuisine de L'atelier des Chefs Pushline Atelier des Chefs

C'est Quoi ?
Des tranches de légumes et des morceaux de viande grillés à la plancha.


Ingrédients :
Pour les légumes 
Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Aubergine(s) : 2 pièce(s)
Courgette(s) : 2 pièce(s)
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Huile d'olive : 2 cl

Pour la viande 
Pavé(s) de boeuf de 150g : 3 pièce(s)
Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s)
Huile d'olive : 3 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Branche(s) de thym : 3 pièce(s)

Préparation :

Pour les légumes
Éplucher les poivrons, puis les couper en fines lanières après avoir ôté le pédoncule et les graines.
Peler l'oignon et le couper en lanières.
Couper l'aubergine et la courgette en longues tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Sur une grille très chaude, ou à défaut sur une plancha, avec de l'huile d'olive, marquer vivement tous les légumes. Les saler et les poivrer, puis réserver.

Pour la viande
Couper le poulet en aiguillettes et le boeuf en fines tranches ou en cubes. Saler la viande puis la faire griller avec le thym et l'huile d'olive. Débarrasser et poivrer.
Déguster la viande avec les légumes grillés.

Le + du Chef : "Vous pouvez garder vos légumes au chaud dans un four à 70 °C ou les conserver dans de l'huile avec une gousse d'ail et des aromates et les consommer à température ambiante. "


 
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