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Côte de Brouilly 2014 Agnès et Franck Tavian

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Côte de Brouilly 2014 Agnès et Franck Tavian
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Le Vin:
Sur ce millésime exceptionnel, venez découvrir toute la quintessence du cépage roi du vignoble
du Beaujolais: Le GAMAY. Une couleur pourpre et profonde très intense, un nez fruité et puissant
où l'on retrouve des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche une explosion de sensation
inoubliable, un équilibre parfait, des tanins encore jeunes qui confèrent à ce vin un potentiel de
garde sans égal !


Le Terroir:
Les vignes cultivées exclusivement sur le Mont Brouilly permettent une expression parfaite
du terroir. En effet, la spécificité géologique du Mont Brouilly, une bulle de magma, se retrouve
aujoud'hui à la surface par les phénomènes d'érosion, met à jour un sol unique constitué de
Diorites ou corne bleue verte du Mont Brouilly. Ici le gamay est roi sur des sols acides mais
caillouteux et bien drainés grâce à la pente naturelle des terrains


Le Domaine:
ha dont 2.28 hectares de Brouilly et 4.10 hectares de Côte de Brouilly, et 0.36 hectares de
Beaujolais Blanc
Autres appellations: Beaujolais Blanc.
Caveau de dégustation : Oui, sur rendez vous, jusqu'à 40 à 50 personnes
Possibilité de mâchon
Durant nos visites, vous avez la possibilité de visiter nos vignes, notre cuvage et une lecture
du paysage vous sera donnée


La Vinification:
Tri manuel à la vendange.
Vinification en grappes entières dans des cuves ciment, sans apports de levures et
d'anhydride sulfureux.
Macération de 11 jours avec grillage (macération totale des grappes dans le jus) puis
pressurage à l'ancienne avec un pressoir vertical en bois centenaire qui respecte la
qualité des raisins.
Fin de fermentation et conservation en cuve ciment (recouverte de résine époxy).
Filtration puis mise en bouteilles au printemps
Commercialisation près d'un an après la récolte.
Cette méthode de vinification a pour but de préserver le terroir de ce Côte de Brouilly


Les Accords Mets & Vins:
Ce côte de Brouilly peut accompagner une belle viande rouge grillée telle l'entrecôte de nos voisins charolais. Mais laissez vous guider par de l'originalité, essayez sur de la cuisine asiatique ou plus simplement sur un magret d'oie à la croute de sel, ou une daube provencale, marinée au Côte de Brouilly, un délice ! N'oubliez pas de le monter une heure avant de votre cave surtout si elle fraîche!

Température de service : 14 et 16 °
Potentiel de garde : 7 à 8 ans

 
 


Agnès et Franck TAVIAN
Adresse :1130 route des Gilets, 69220 Saint-Lager
Téléphone : 04 74 69 02 26
email : franck.tavian@wanadoo.fr


 

 

 

 

 

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