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Un repas, un apéro, un plat à mijoter...
Qu'est ce qu'on boit, chef  ?
Quel vin, quel millésime...

Choisissez votre recette,

et nous vous proposons le vin adapté à celle ci...
Un Brouilly, un Côte de Brouilly, ou un autre des Crus du Beaujolais
Bon appétit, et large soif* !

 
  

*avec modération bien sûr !
Printemps - été
Automne - Hiver

 


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   Fromages persillés 
Les fromages à pâte persillée
Les fromages "persillés"
« Bleus » est le nom générique des fromages à pâte fleurie dite « persillée », dont la pâte claire est colorée par des veinures ou des marbrures bleuâtres.


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   Gâteau de Foie de Vollaille 

Spécialité lyonnnaise, que l'on retrouve souvent sur la table des vendanges.
Servi avec une quenelle, gonflée au four ou directement dans la sauce tomate qui entoure le gâteau de foie.
   
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   Granité au brouilly et aux fraises 
 
Granité au brouilly et aux fraises par le chef, Christian MABEAU, Odenas
Tentez la fraîcheur, en associant les arômes du Brouilly, Cru du Beaujolais et les saveurs de fruits frais d'été.


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   Haricots sautés à la Lyonnaise 

Avant de mettre les haricots dans du beurre chauffé dans une poêle, y jeter 1 ou 2 oignons finement émincés en demi-lune. Les faire doucement blondir, puis ajouter les haricots et faites sauter le...


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   Huitres gratinées 
 
Les huîtres cuisinées ne sont pas très connues. Pourtant elles gardent à la cuisson toute leur saveur et leur onctuosité, et les idées ne manquent pas pour les cuisiner : à la vapeur, gratinées au four, en potage, sur la braise, etc...

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   La Boîte Chaude 

Vacherin au four, se mange froid sur du pain frais, ou chaud, étendu sur une pomme de terre en robe des champs, et une charcuterie poivrée.
   
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   Langue de Boeuf sauce madère 
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Encore un plat de saison, un plat facile , goûteux , bon marché , un plat que j'adore .
C'est une viande facile à manger par les enfants , bref , on ne s'en lasse pas ! Habituellement , j'accompagne ma langue de boeuf d'une vinaigrette et d'une mayonnaise .
Cette fois ci , j'ai fait une sauce madère agrémentée de champignons ... ça change et ça a plu à tout le monde !
 
   
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   Lapin chasseur 
Lapin chasseur... sachant chasser ?

lapinchasseur

Lapin chasseur, l'intitulé de cette recette m'a toujours parue rigolote. Est-ce la vengeance du lapin sur le chasseur ? le lapin s'armerait d'un fusil et se retournerait contre son poursuiveur ? Le lapin, avec ses grandes oreilles et son petit nez qui bouge, deviendrait carnivore ?

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   Magrets de canard 

Délicieux avec des petites pommes de terres rissolées, une tomate à l'ail au four et des haricots vert en fagots

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   Maquereaux marinés tomates, vinaigre et thym 

Le maquereau : C'est un des poissons le plus riche en omega 3.

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   Mille-feuille de blinis au Rocamadour 

Mille-feuille de blinis au Rocamadour
Le Rocamadour est un palet crémeux sec ou même très sec. Il entre dans la composition de nombreuses recettes.


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   Millefeuilles de jambon cuit et sec 
Millefeuille de jambons cuit et sec, légumes
Millefeuilles de jambon sec et cuit, légumes.

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   Navarin d'agneau aux légumes de printemps 

Cette recette, facile à réaliser, ne demande pas d’accompagnement. C’est un plat « tout en un » parfait pour toute la saison des légumes frais et idéal pour les repas d’été. 
   
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   Oie à la daube au vin rouge 

« Une recette de Noël ancienne qui permettait de cuisiner les vieilles oies, très simple et très facile à réaliser. Une jeune oie sera tout aussi bonne et la cuisson en sera moins longue. Lardée, l’oie cuit dans une cocotte dans un savoureux mélange de vin, de bouillon et d’eau de vie. Ce plat peut se déguster froid. »
   
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   Oie rôtie aux pommes 

Cuire une oie n’est en effet pas chose aisée car si la viande est maigre, l’oie contient énormément de graisse. Une excellente façon de cuisiner cette oie consiste à la farcir. Préparez donc une farce en laissant libre cours à votre imagination :pomme / calvados, par exemple...
   
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   Osso Bucco à la milanaise 

L'osso bucco est un plat traditionnel milanais, très parfumé, réalisé à partir de tronçons de jarret de veau et de vin blanc sec, que l'on sert généralement accompagné de risotto à la milanaise. La moelle est cuisinée et servie avec son os.

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   Pavé de Boeuf au grill 
Résultat de recherche d'images pour "pave de boeuf au grill"
Des pavés de boeuf poêlés, accompagnés de petits légumes cuits au beurre et d'une sauce tartare à base de câpres, oignons, persil, cornichons.
   
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   Pavé de Boeuf, moutarde à l'ancienne 

Un pavé de bœuf poêlé accompagné d'une sauce à la moutarde à l'ancienne et d'une écrasée de céleri.
   
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   Perdrix aux choux 

« Une superbe et simple recette d’automne, des perdreaux bien dodus et bien dorés qui finissent de cuire sur de beaux choux verts fondants. Très facile à réaliser et superbement bon. La réussite du plat tient beaucoup à la qualité des produits.»
   
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   Petit salé aux lentilles 

Des lentilles cuisinées dans un mélange de lardons, de carottes et d'oignons, le tout accompagnant travers, palette et saucisson de porc.

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