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Oie rôtie aux pommes

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 Recette proposée par Cuisiner est un plaisir

C'est quoi ?
Cuire une oie n’est en effet pas chose aisée car si la viande est maigre, l’oie contient énormément de graisse. Une excellente façon de cuisiner cette oie consiste à la farcir. Préparez donc une farce en laissant libre cours à votre imagination :pomme / calvados, par exemple...
 

Ingrédients :
1 oie (3 kg environ)
2 kg de pommes reinettes
15 cl de calvados
1 oignon
3 échalotes
5 brins de persil
80 g de beurre
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de miel liquide
quelques clous de girofle
sel, poivre

Préparation :
Pelez les pommes.
Coupez-en la moitié en quartiers, évidez les autres en les gardant entiéres.
Retirez le coeur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de calvados et laissez-les macérer.
Pelez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement.
Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Mélangez dans un saladier les morceaux de pommes, le persil, les échalotes et l’oignon.

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Remplissez l’oie de la préparation aux pommes.
Fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
Mettez l’oie dans un plat à four, et entourez-la des pommes entiéres.
Arrosez les pommes de miel et parsemez-les de clous de girofle.
Arrosez l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre.
Enfournez et faites cuire 2 heures en arrosant réguliérement l’oie et les pommes de jus de cuisson..

Servez l’oie entiére avec les pommes fruits cuites aux four et le jus de cuisson en sauciére.
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