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Daurade grillée au four

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Filet de dorade grillé recette proposée par 

Dorade Grillée au four
C'est quoi ?
Poisson très apprécié en Méditerranée, la dorade se mange en entrée ou en plat, ou encore grillée, rôtie, braisée et au four. Pour celles qui affectionnent la simplicité, une cuisson à la vapeur assure aussi une dégustation savoureuse.

Ingrédients :
Pour 6 personnes
6 filets de dorade
4 poivrons rouges
150 g de lardons
6 brins de ciboulette
5 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four en position grill.
Lavez les poivrons, séchez-les, épépinez-les et retirez les filaments blancs se trouvant à l'intérieur. 
Coupez les poivrons en grosses lamelles.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir à feu vif les lamelles de poivron et les lardons pendant 3 minutes en remuant. Poivrez. Puis baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert pendant 5 minutes. Réservez au chaud.

Posez les filets de dorade sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium. Arrosez-les filets du reste d'huile d'olive. Salez et poivrez-les. Faites-les griller 8 minutes.

Répartissez les filets et les poivrons dans les assiettes, parsemez de ciboulette et servez avec une salade de mesclun.

 Côte de Brouilly 2011 Julien Duport Qu'est ce qu'on boit, chef ?

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