vin brouilly, vin brouilli, vin cote de brouilly, Espace des brouilly, Brouilly, cote de brouilly, cote brouilly, côte de brouilly, cote brouilli, brouilli, vin beaujolais,acheter vin,acheter vin rouge,crus du beaujola
Nos Partenaires  Recettes Mon panier Rechercher  
  Accueil » » la boutique » Accords mets-vins » Mon compte  |  Voir panier  |  Commander  |  Qui sommes nous   

Entrecôte Beaujolaise

Produits en stock

  par 
 
Ingrédients : 
- 1 belle entrecôte du Charolais
- Beurre
- Cognac
- Ail
- 1 échalote
- Poivre en grains
- Persil
- Thym, laurier
- Céleri
- Moelle.

Préparation : 
Découper en portions, en fonction du nombre de participants au repas, une belle entrecôte du Charolais, de préférence épaisse.
L'assaisonner et la cuire à volonté, selon le goût, en l'ayant saisie au beurre bien chaud et la retirer à sec dans un plat de service.
Puis faire tomber dans le beurre de cuisson une échalote hachée finement, du poivre en grains, du persil, des brindilles de thym, du laurier et du céleri. Mouiller largement avec un Brouilly "Château de la Terrière", à proportion du triple de la sauce que l'on désire obtenir.

Laisser réduire des 2/3 et lier au dernier moment avec un beurre manié. Ajouter un peu d'ail haché finement, une tombée de Cognac et monter le tout au beurre frais. Ne pas laisser bouillir.
Enfin, passer la sauce au chinoir fin sur les entrecôtes recouvertes au préalable de tranches de moelle blanchie
... et servir.

 
Brouilly 2009 Château de la Terrière QU'EST CE QU'ON BOIT, CHEF ?
Retour Avis
 




 
   paiement paiement

 Expédition & retours   Remarque sur la confidentialité   Conditions d'utilisation   Contactez-nous   Liens   Site Référencé par   Plan du site Mon compte


 
 
 
 
 
 
 


Commerce sur Internet par ITIS Commerce V2.i0054

ItisCommerce