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Epaule de chevreuil aux groseilles

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   recette proposée par 750 grammes - Recettes de cuisine

C'est Quoi ?
Une épaule de chevreuil qui se marie au mieux avec une gelée de groseille.
 

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 épaule de chevreuil
  • 200g de lardons
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 c à s de gelée de groseilles
  • Sel, poivre

Préparation

Étape 1 :
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre l'épaule dans un plat, la piquer de toute part avec des lardons. Saler, poivrer.
Enfourner 50 minutes en prenant soin de tourner l'épaule en cours de cuisson.

Étape 2 :
Retirer l'épaule du plat de cuisson et la placer dans un plat. La recouvrir de papier aluminium pour la conserver au chaud.

Étape 3 :
Dans le plat de cuisson, versez la crème fraîche pour diluer les sucs de viande (jus de viande). Y ajouter la gelée de groseille. Mélanger et mettre en saucière.
Servir l'épaule accompagnée de pommes de terre rissolées et de marrons (ou avec des champignons), avec sa sauce à part.


 


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