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Foie de veau au vinaigre balsamique

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Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique recette proposée par Recettes de cuisine

C'est quoi ?
Une tranche épaisse de foie de veau caramélisée avec des échalotes et déglacée au vinaigre, servie avec une écrasée de pommes de terre ou une poêlée d'épinards frais.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 tranches de foie de veau
1 belle échalote
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de fond de veau
beurre, huile d'olive
persil
sel,poivre

Préparation :

Dans une poêle faites fondre le beurre avec l'huile, puis dans la poêle laissez dorer les tranches de foie, ajoutez le vinaigre balsamique, salez, poivrez selon vos goût. Laissez mijoter encore quelques instants puis réservez la viande. Faites fondre l'échalote émincée dans le jus de cuisson, ajoutez le fond de veau et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Verser sur cette sauce sur le foie et saupoudrez de persil haché..
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