vin brouilly, vin brouilli, vin cote de brouilly, Espace des brouilly, Brouilly, cote de brouilly, cote brouilly, côte de brouilly, cote brouilli, brouilli, vin beaujolais,acheter vin,acheter vin rouge,crus du beaujola
Nos Partenaires  Recettes Mon panier Rechercher  
  Accueil » » la boutique » Accords mets-vins » Mon compte  |  Voir panier  |  Commander  |  Qui sommes nous   

Pavé de Boeuf au grill

Produits en stock

Résultat de recherche d'images pour "pave de boeuf au grill"  recette proposée par Cours de cuisine de L'atelier des Chefs

C'est quoi ?
Des pavés de boeuf poêlés, accompagnés de petits légumes cuits au beurre et d'une sauce tartare à base de câpres, oignons, persil, cornichons.

Ingrédients :

Pavé(s) de boeuf de 150g : 3 pièce(s)
Huile d'arachide : 3 cl
Pour la garniture
Carotte(s) : 6 pièce(s)
Navet(s) : 4 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 12 pièce(s)
Radis noir(s) : 1 pièce(s)
Beurre doux : 40 g
Sucre en poudre : 20 g
Pour la sauce
Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Moutarde forte : 20 g
Câpres : 30 g
Cornichon(s) au vinaigre : 30 g
Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
Persil plat : 0.5 botte(s)
Huile d'arachide : 25 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Fleur de sel : 6 pincée(s)

Description de la recette :


Éplucher les carottes, les navets et les tourner, c'est-à-dire réaliser 2 petites entames puis 7 faces égales tout autour des légumes en formant de petits ballons de rugby. Procéder de la même manière avec les radis noirs tout en gardant la peau.
Laver les oignons nouveaux et couper la tige, puis les couper en 2.
Disposer tous les légumes dans une poêle et ajouter de l'eau à mi hauteur, une noisette de beurre et le sucre. Saler et poivrer, puis cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Hacher les câpres, les cornichons et le persil, ciseler finement les oignons nouveaux en petits dés. Réserver.
Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de moutarde. Commencer à fouetter et incorporer 25 cl d'huile peu à peu. Une fois la mayonnaise montée, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajouter les condiments (persil, oignon, cornichons, câpres) et mélanger le tout, puis rectifier l'assaisonnement et réserver.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'arachide et colorer les pièces de boeuf 2 à 3 min de chaque côté, puis les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Réserver ensuite la viande sous une feuille d'aluminium et la laisser reposer.

Servir les pavés de boeuf sur assiettes plates, les accompagner de légumes et disposer la sauce à part.
Retour Avis
 




 
   paiement paiement

 Expédition & retours   Remarque sur la confidentialité   Conditions d'utilisation   Contactez-nous   Liens   Site Référencé par   Plan du site Mon compte


 
 
 
 
 
 
 


Commerce sur Internet par ITIS Commerce V2.i0054

ItisCommerce