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Pintade en cocotte

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C'est Quoi ?
La pintade est une volaille que nous n'avons pas pour habitude de cuisiner. Elle donne pourtant lieu à des recettes exquises comme celle de la pintade en cocotte que nous allons vous présenter ici en détails. A la fois facile à reproduire et délicieuse, elle vous permettra de préparer un repas digne des meilleurs restaurants sans aucune expérience de la cuisine.

Ingrédients
1 kg de pintade fermière bridée et bardée
1 bel oignon de Brive
20 cl de Côte de Brouilly 2015 Hervé Longefay
50 g de beurre
sel, poivre du moulin

Préparez pour commencer la viande de notre pintade en cocotte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen sans le brûler, Dès qu'il est chaud, faites-y dorer la pintade sur toutes ses faces afin d'obtenir une coloration homogène.

Dès que la pintade commence à prendre de la couleur, introduisez l'oil pelé et finement émincé, puis laissez-le fondre pendant que la pintade finit de colorer. Salez et poivrez le tout à votre convenance.

Quand la pintade est uniformément dorée et que l'oignon es moelleux, à peine blondi et sans être caramélisé, mouillez l'ensemble avec le vin, puis couvrez et laissez cuire encore 30 minutes à feu doux, en retournant la pintade une fois ou deux pendant la cuisson, afin que la cuisson soit parfaite.

Retirez votre pintade en cocotte du feu.
Ôtez-en la barde et la ficelle, puis découpez-la en dressant ses morceaux au fur et à mesure sur un plat chaud afin de conserver toute la chaleur de la viande

Accompagnez votre pintade en cocotte de la garniture de votre choix, comme du riz, des pommes de terres ou des légumes de saison. Présentez la sauce à part en saucière chaude, après l'avoire dégraissée et éventuellement déglacée si elle a trop réduit



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