vous propose 3 menus de 31.50 à 63 € et un menu enfant à 18 €.
Escalopes de foies gras de canard poêlées aux groseilles, Cassolette d'escargots aux cèpes, Gambas au whisky, Médaillon de ris de veau, Filet de Charollais au poivre mignonnette...
Découvrez la cuisine raffinée de Christian MABEAU à seulement 4 km de
l'Espace des Brouilly.
Granité au Brouilly et aux Fraises.
Mettre ¼ de bouteille de Brouilly, 2 gros zestes d'orange prélevés à l'économe et 150g de sucre semoule dans une casserole, porter à ébullition 3 minutes et laisser refroidir. Ajouter le jus d'un demi-citron et ¼ de litre de jus de raisin rouge. Passer au chinois et ajouter une demi cuillère de crème de cassis, placer ce mélange dans un large plat et réserver le à température négative (-18°C) pendant environ 2 heures. Remuer tous les ¼ d'heure avec une fourchette pour obtenir une cristallisation. Servir avec des fraises coupées et des feuilles de menthe fraîche.
***Entre Côte et Brouilly***
Son chef, M. Nicolas CROIZIER
Le Bourg
69460 Odenas
Tél : 04-74-03-31-21
En hiver, fermé le lundi soir, mardi et dimanche soir.
Recette du chef
Saucisson vigneron
Prendre un saucisson de porc très frais; le mettre dans un plat à gratin, ajouter jusqu'à mi-hauteur du Brouilly ou Côte de Brouilly.
Sur le saucisson, parsemer quelques noisettes de beurre frais.
Faire rôtir au four en arrosant fréquemment pour bien imprégner du vin de cuisson, pendant 40 minutes, à four chaud.
Servir accompagné de la sauce qu'on aura fait réduire.
