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Côte de Brouilly 2015 "Fût de Chêne" Agnès et Franck Tavian

Vin exceptionnel, c'est un vin racé aux tanins mûrs aux arômes de framboise de pivoine et d'épices

12,50 €
TTC
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Description

Vin exceptionnel, c'est un vin racé aux tanins mûrs aux arômes de framboise de pivoine et d'épices

Le Vin: 
Cuvée Fût de Chêne, issue de vieilles vignes de plus de 70 ans (certaines sont même de
1901), récolte manuelle. Vin exceptionnel, cette cuvée a été récoltée fin Septembre.
C'est un vin racé, à la robe pourpre, aux tanins murs, aux aromes de framboise, de pivoine
et d'épices


Le Terroir:
Provenant à 100% du cépage Gamay noir à jus blanc, le Côte de Brouilly est l'un des dix
crus du Beaujolais. Le vignoble de la Côte de Brouilly couvre les pentes de la colline qui
lui a donné son nom sur près de 310 ha, sur un sol d'une belle unité constitué de la
fameuse pierre bleue de Brouilly qui est une roche dure d'un vert sombre originellement.


Le Domaine:

7 ha dont 2.28 hectares de Brouilly et 4.10 hectares de Côte de Brouilly, et 0.36 hectares
de Beaujolais Blanc,
Autres appellations: Beaujolais Blanc.
Caveau de dégustation : Oui, sur rendez vous, jusqu'à 40 à 50 personnes


La Vinification:
Vinification en grappes entières dans des cuves en ciment sans apport de levures et
d’anhydride sulfureux.
Macération totale (grillage) pendant douze jours, puis pressurage à l’ancienne avec un
pressoir verticale en bois centenaire qui respecte parfaitement les raisins.
Maîtrise des températures tout au long de l’élaboration, les fins de fermentation et
conservation se font en cuve ciment revêtue de résine époxy.
Ce vin passe un premier hiver en cuve et c’est seulement au printemps qu’il est mis en
fût de chêne pendant 12 mois. Mise en bouteille 18 mois après la récolte, il faudra
patienter encore près de 6 mois avant de commencer à le déguster.
En effet, il est mis à la vente plus de 3 ans après la récolte.


Les Accords Mets & Vins:

Plat en sauce, Plat épicé, Viande rouge, Gibier, Volailles à chair parfumée (oie à la daube) Fromage.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

 Côte de Brouilly 


Tavian Agnès et Franck
Adresse : 1130 Route des Gilets, 69220 Saint Lager
Téléphone : 04 74 69 02 26
Email :
franck.tavian@wanadoo.fr

 

Product Details

Data sheet

Elevage
Fût de chêne

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